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重庆卤菜培训分享老卤水的重要性
作者:重庆卤菜培训 来源:刘记家传卤菜培训 时间:2020-03-19
  说到老卤水,很多人都会擦亮眼睛。因为在传统思想中,说到老卤水,就会联想到神秘的配方、悠久的历史和极致的美味。而且,用老卤水,一定是一波美味佳肴。它们可能并不漂亮,也不容易找到,但有一种神秘的美味吸引了全国各地的美食爱好者。我曾经相信老卤水的作用,但当我从事重庆卤菜行业时,我开始理性地看待老卤水。
 
  说到老卤水,重点是老字眼,所以这种卤水已经用了很多年了。它会沉淀出很多味道的配料。与简单的肉汤和蔬菜汤相比,味道真的丰富多了。
 
  那我们为什么特别尊重老卤水呢?老卤水有什么好处?让我们总结一下今天。
 
  的第一个优点是老卤水的独特风味。人们之所以对老卤有这么好的印象,很大程度上是因为老卤味道比较好。有人认为卤水放得越久,滋补效果越好。也就是说,在他们看来,老卤水不是用来腌肉的,或者腌肉不是用来吃的,而是用来滋养身体的,因为它富含营养。事实上,就我而言,老卤水并没有你吹嘘的那么神奇,但它也不是没有用的。我们应该摆一个正确的态度,也就是说腌菜的味道和老卤水有关,但并不是完全由老卤水决定的,也就是说,如果你的卤水不够老,年份不够长,你就不必担心你的味道。我们腌菜的味道主要由配料决定。与其找老卤水,不如学会自己做一壶卤水。
 
  老卤是一种传承,是每个人的一种精神寄托,但我们真的不需要把它们看作万能的,仿佛有了它,所有的卤都能立刻提升口感。虽然卤化物是一个低门槛的行业,但运营商应该了解一些逻辑关系。如果他连这个都想不起来,他需要学习更多。
 
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