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重庆卤菜培训分享开卤菜店的前期准备工作
作者:重庆卤菜培训 来源:刘记家传卤菜培训 时间:2020-03-26
  身处创业时代、物价又居高不下的今天,不少餐饮创业者都想要低成本开一个卤菜店作为起点,拥有数十年重庆卤菜培训经验的杨龙伟师傅分享开卤菜店的前期准备工作:
 
  中小型卤菜店开店的流程与准备工作有哪些呢?
 
  第一步:找店面。
 
  卤菜外带店是小本生意,转让费和房租必需控制住,才有利润可言。
 
  店址选择对人流量的要求也特别高,交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址,开店计划宁愿推迟,也不要随意迁就。
 
  人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带,不会专门去买。对于卤菜外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线。
 
  店铺面积只需在20-30平方米左右足矣,进深4米左右,宽5-8米左右最佳,利便把菜品都呈现在顾客眼前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量,为了便于快速收回投资,转让费最好在万元以下,年租金最好在四万元以下。
 
  第二步:安排操作小作坊。
 
  在铺面的四周找作坊,离铺面越近越好,可以节约运输本钱。房间越大越好,能存放大量的原料。有个院子或天井,这样可以烧煤炭,节约燃料本钱,还利便操纵,房租控制在1000元以内。
 
  第三步:购买设备和各种器具,同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
 
  重庆卤菜培训刘师傅基本需购买的物品及大概价格如下:
 
  1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
 
  冰柜对于保留货品很重要,最好买新的,否则出了题目,将得不偿失。
 
  2、半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个,单价120元,小计:480元;大号塑料桶2个,单价20元,小计:40元。
 
  3、不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个,单价3元,小计:6元;不锈钢拌菜盆2个,单价8元,小计:16元;不锈钢漏勺一个12元;9寸加厚不锈钢调料盆5个,单价15元,小计:75元;不锈钢盘20个,单价6元,小计:120元;不锈钢夹子3个,单价3元,小计:9元;不锈钢套袋盆5个,单价8元,小计:40元;不锈钢汤勺5个,单价5元,小计:25元;不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根,单价1.5元,小计:4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18元;
 
  4、挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干,小计:50元;粗竹竿3根,单价33.3元,小计:100元;宰刀2把,单价15元,小计:30元;切刀一把20元;大筲箕2个,单价20元,小计:40元;一次性手套2盒,单价3元,小计:6元;一次性口罩4盒,单价4元,小计:16元;
 
  5、破碎摧毁机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。
 
  总投入约6000元左右。
 
  第四步:装修,同时做市场调查。
 
  吸塑灯箱1000——1500元左右
 
  展示台的角铁架150元左右
 
  人造石台面500元左右
 
  隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计1550元左右
 
  此项投入共3000元左右
 
  装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括:菜品名称、价格、味道。
 
  第五步:购买香料、调料、辅料。
 
  第六步:开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台
 
  在人们对新店产品不甚了解的情况下,刘师傅建议开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外,可以在辐射区域内,免费送货上门等等,更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单。
 
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