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重庆学卤菜技术分享吃卤味食物必须要注意的事
作者:刘记卤菜 来源:刘记家传卤菜 时间:2019-09-17
  卤味食物如今被大众所接受,主要还是它实在是太美味,就连小编也没能逃脱它的“魔爪”。什么卤肉、卤鸡蛋、卤鸡翅,它们都是平时最喜欢的食物之一。然而,从健康饮食方面考虑,正宗川味焖菜的训练建议,在吃焖菜时,必须注意以下四项。
 
  一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完,储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热,用高温、热透的方式杀死多数微生物,防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏,颜色、气味有变化,可能已经腐败,建议不要吃。
 
  搭配食用口感好。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏,建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃,减少油腻感;爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片,提议配搭卤汤则特色美食更优。吃的那时候应以适当主导,不必一次吃过多。除此之外,一部分熟肉制品的朝天椒、麻椒和辣椒油含水量多,肌肤有发炎的人要少吃。
 
  真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期,检查包装是否漏气。一般情况下,保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒,卤制品要挑生产日期较新的,离保质期较近的不建议购买。
 
  从正规的腌制食品店购买。范志红建议在购买卤素产品时,应该选择正规的商店,商店应该有营业执照和卫生许可证。这种食物比街头摊点更安全。
 
  尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中,蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里,并逐渐浓缩,因而不断应用的卤或汤将会存有亚硝酸含水量上升的难题。一起,过多依靠很多食用盐、香辛料和增鲜剂制做的卤菜食材,长期性服用非常容易令人味蕾敏感性降低,对平时的口味淡食材丧失兴趣爱好,不利总体饮食身心健康。
 
  一些带有包装的卤味食物虽然相对没有包装的卤味食物来说干净一些,但是价格也比较高。其实,只要能够当天吃完,那么性价比较高的散装卤味食物还是值得购买的。如果一次吃不完,不要心疼钱,还是买带有包装的更好。
 
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