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卤水越久越好是真的吗-重庆刘记家传卤菜
作者:重庆卤菜培训 来源:重庆卤菜培训 时间:2019-03-07
  卤菜现在大街小巷都可以看到,各种小摊,小店,都有一路飘香,特别下班的时候闻到了都要留口水。卤菜呢,就是由卤水把食材慢慢煮慢慢熬,让卤水沁入,卤菜的味道更好。为什么说卤水越久越好呢?接下来就由重庆卤菜培训刘记家传卤品的小编为大家解析:
卤水越久越好是真的吗-重庆刘记家传卤菜
 
  卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。
 
  卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤水都是永远保存的)。
 
  应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。
 
  看着都流口水,饿了吗?饿了就赶快来刘记家传卤品培训学习制作可口的卤菜吧!
 
  以上就是重庆卤菜培训刘记家传卤品的小编为大家解析的卤水越久越好的原因,希望对您有帮助。如需了解更多相关资讯,请关注我们刘记家传卤品的官网或来电咨询,我们将竭诚为您服务,感谢大家的支持!

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